Добрый день. Так случилось, что моему ребенку противопоказаны продукты, содержащие глютен и яйцо. Так как покупной хлеб нельзя, купили хлебопечку. Рецепты безглютенового хлеба в интернете нам не подошли, методом проб и ошибок собрали собственный, с учетом минимального объема булки (эконом вариант) Ребенку ведь нужно совсем немного, булка 500г/750г испортится раньше, чем ее съедят, а мука не дешева.

Ингредиенты
Получается: 1 буханка 300г

• теплая вода (45С) или комнатная (я комнатную лью) из расчета :  130г для светлой и серой муки; 150г смесь серой и темной 50/50;  190г для темной муки)
• 1 ст.л. растительного масла
• соль 3,65-3,70г
• сахар 8,65-8,70г
• мука 210-240г (в зависимости от плотности хлеба)
• быстрорастворимые дрожжи   1.5г
  

  Способ приготовления (фотоотчет)

   

  С самого начала в хлебопечку заливается вода, из расчета (см.выше). Чем темнее мука, тем больше требует воды. Если надумаете использовать безглютеновую муку для белого хлеба, рекомендую разбавлять ее с серым (1 часть белой, 2е серой, или хотя бы 50/50) на 130г воды. Если только с белой муки делать, хлеб получается водянистый, плоский «как подошва», быстро дубеет. Мой ребенок предпочитает серую муку и темную из расчета 50/50 . Итак, поехали!

Читать далее →